Een veelgestelde vraag is: Wat is het verschil tussen ketjap en sojasaus? Het directe antwoord is dat ketjap en sojasaus beide op basis van sojabonen worden gemaakt, maar dat ze verschillen in smaak, ingrediënten en gebruik.
Inhoudsopgave
Direct antwoord: Wat is het verschil tussen ketjap en sojasaus?
Het verschil tussen ketjap en sojasaus is dat ketjap een Indonesische saus is die vaak zoet is door toevoeging van suiker of palmsuiker, terwijl sojasaus een Chinese of Japanse saus is die doorgaans zouter en lichter van smaak is. Ketjap is stroperiger, terwijl sojasaus dun en vloeibaar is.
Wat is ketjap?
Ketjap is een Indonesische saus die wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen, maar waarbij ook suiker of palmsuiker wordt toegevoegd. Dit geeft ketjap een zoete, stroperige smaak en textuur. Er zijn verschillende soorten ketjap, zoals ketjap manis (zoet) en ketjap asin (zout).
- Smaak: Zoet en soms licht zout, met een stroperige textuur.
- Gebruik: Ketjap wordt vaak gebruikt in Indonesische gerechten, zoals nasi goreng en saté, om een zoete en rijke smaak toe te voegen.
- Soorten: Ketjap manis (zoet en stroperig) en ketjap asin (zout en dunner).
Wat is sojasaus?
Sojasaus is van oorsprong een Chinese en Japanse saus die wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen en graan, zoals tarwe. Het heeft een zoute smaak en een dunne, vloeibare consistentie. Sojasaus is minder zoet dan ketjap en wordt veel gebruikt in Aziatische keukens als smaakmaker.
- Smaak: Zout en umami, met een dunne, vloeibare textuur.
- Gebruik: Sojasaus is een veelzijdige smaakmaker en wordt gebruikt in veel Aziatische gerechten, zoals wokgerechten, sushi, en marinades.
- Soorten: Er zijn verschillende varianten, zoals lichte sojasaus (minder intens) en donkere sojasaus (meer geconcentreerd en rijker van smaak).
Samenvatting van de verschillen
| Kenmerk | Ketjap | Sojasaus |
|---|---|---|
| Herkomst | Indonesië | China en Japan |
| Smaak | Zoet (vaak door palmsuiker) | Zout en umami |
| Textuur | Stroperig | Dun en vloeibaar |
| Gebruik | Voor Indonesische gerechten | Veelzijdig in Aziatische keukens |
Welke moet je gebruiken?
- Ketjap: Gebruik ketjap als je gerechten wilt maken met een zoete, rijke smaak, zoals in Indonesische recepten. Het is ideaal voor nasi goreng, saté en andere gerechten die baat hebben bij een zoete, stroperige saus.
- Sojasaus: Sojasaus is een goede keuze voor gerechten waar je een zoute, hartige smaak nodig hebt, zoals in wokgerechten, marinades of als dipsaus voor sushi.
Kun je ketjap en sojasaus onderling vervangen?
Hoewel ketjap en sojasaus beide van sojabonen worden gemaakt, zijn ze niet altijd direct uitwisselbaar vanwege de verschillen in zoetheid en textuur. Als je ketjap gebruikt in plaats van sojasaus, wordt het gerecht waarschijnlijk zoeter en stroperiger. Andersom, als je sojasaus gebruikt in plaats van ketjap, zal de zoete smaak ontbreken. Voeg dan eventueel een beetje suiker of honing toe om het zoetere effect van ketjap na te bootsen.
